Что такое чайная церемония?

Что такое чайная церемония?

В наши дни такое понятие как чайная церемония стало крайне популярным и раскрученным. Популяризация китайской чайной культуры и рост интереса к китайскому чаю в России сыграли свою роль и в развитии такого явления как чайная церемония.

Нетрудно найти информацию о способах заваривания чая по-китайски, магазины изобилуют красивейшей чайной посудой, в нашей стране существуют целые школы чайных мастеров, а самих видов чайной церемонии насчитывается огромное количество: пинча, гунфу ча, варка чая методом Лу Юя, радужная церемония, цзэн церемония и тд.

chinese_tea_ceremony

Начищающему любителю чая очень трудно разобраться в этом информационном потоке и выяснить для себя, что же такое китайская чайная церемония и как все-таки правильно пить чай по-китайски?

«В начале было слово», поэтому разбираться нужно с терминологии. То, что в России понимается как чайная церемония или чайное действо, по-китайски об означается сочетанием двух простых иероглифов — 茶艺.

Чай

имеет ряд значений , которые можно разбить на три ключевых:

  1. способность, дарование, талант
  2. искусство, мастерство, владение
  3. порядок, правила.

Как мы видим словосочетание 茶艺 правильнее было бы перевести на русский не как «чайная церемония», а как «мастерство заваривания чая, искусство заваривания чая или порядок заваривания чая».

Дело в том, что концепт » церемония», передаваемый обычно иероглифом 礼, имеет намного более глубинное значение и глубоко переплетен с традиционными конфуцианскими нормами, которые связаны с ритуалом, этикетом и традиционными отношениями в обществе. Это темно дельного разговора, не имеющая отношения к чаю.

Chinese_tea_set_and_three_gaiwan

В этой связи, если в полной мере осознать тот факт, что китайцы мыслят не категориями, а понятиями, то можно сразу же прояснить для себя простой факт — чайная церемония понимается в Китае совсем иначе, нежели в России , и именно по этой причине в Китае очень трудно увидеть формат заваривания чая, подобный российскому.

Принимая во внимание все вышесказанное мы будем рассматривать два отдельных понятия: китайское «茶艺 chayi» и российское «чайная церемония”.

茶艺 — искусство чая. В это объемное понятие входит весь комплекс знаний о чае и умений, связанных с завариванием чая и его выбором. Китайцы, несмотря на богатую духовную культуру, имеют прагматичный склад ума. Поэтому для них человек, владеющий искусством чая, в Китае должен знать прежде всего всю практическую информацию о каждом сорте чае: тип куста, время сбора, технологию приготовления, время сбора, способ заваривания, подходящий для этого сорта (температура воды, время заваривания для каждого пролива). Чайный мастер по-китайски может определить все вышеупомянутые параметры чая по его внешнему виду, то есть познакомившись с внешним видом и ароматом сухой заварки, с цветом и ароматом настоя (в лучших случаях достаточно первого).

teaceremony

Современная ситуация в Китае характеризуется тем, что чай — это предмет экспорта и продукт сельскохозяйственного производства, поэтому чайными мастерами в полной мере могут считаться инженеры-технологи крупных чайных заводов, такие как например изобретатель шу пуэра господин Цзоу Биньлян, и владельцы местных чайных производств фермерского типа. При этом нетрудно понять, что знания этих людей будут очень локализованы по географическому принципу произрастания чая. Другими словами, это будет чайное искусство Юньнани, чайное искусство чаев с гор Уи, чайное искусство гуандунских даньцунов и тд.

Людей, которые разбираются в чае комплексно в самом Китае крайне мало, и это будут сотрудники институтов и исследовательских центров, имеющие соответствующее агрономическое и биохимическое образование.

Также в китайское понятие 茶艺 входит умение правильно заваривать чай. В данном случае подразумевается умение правильно выбрать чай для человека и для ситуации. В Китае чай считается хорошим подарком, и умение угадать, какой подарить чай уважаемому человеку, это очень ценный навык. Количество сортов велико, качество также бывает разным, и настоящий чайный человек всегда безошибочно понимает, какой именно чай понравится человеку.

Оставьте первый комментарий

7 + семнадцать =